Archives de Catégorie: Le Café gourmand

Les scones de George au Cooking Chef

Ce n’est pas la première fois que je fais cette recette de George, je l’avais déjà testée une fois.

Selon ce que j’avais constaté la dernière fois, j’ai ajouté un peu plus de sucre.

Les ingrédients :
260 g de farine (bon, 266 g très précisément, c’est ce qu’à afficher la balance quand j’ai relevé mon sac de 5 kg)
30 g de sucre + 2 sachets (= 15 g) de sucre vanillé
150 g de lait
40 g de beurre coupé en dés à température ambiante
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Astuce : Si, comme moi, vous vous lancez dans cette recette au dernier moment, passez vos dés de beurre 45 secondes à 350W au micro-ondes, ça le ramollira.

Préchauffer le four à 200-220°C.

Mettre en premier dans le bol du CC le lait, puis le beurre, le sucre, le sel, la levure et la farine. Mettre le pétrin et laisser pétrir 2 mn à vitesse 1, puis vitesse 2 les 30 dernières secondes.

Etaler la pâte d’une épaisseur de 2 cm (désespérément, j’étale trop la pâte et je suis plus à 1 cm : ça nous fait des petits scones). Prendre un verre en guise d’emporte-pièces et découper vos scones.

Enfourner une dizaine de minutes sur une plaque de cuisson. A la sortie du four, les déposer sur une grille.

A déguster soit nature, soit tartinés de beurre ou de confiture … ou tout ce qui vous fait envie ! 🙂


La pizza Burger-Carnivore (copyright ChériBibi)

Après la pizza au poisson, ChériBibi a réitéré avec un de ses classiques préférés, la pizza à la viande.

Repartez sur la même base : une pâte à pizza et le mélange de sauce tomate. Pour les autres ingrédients, attention la liste est longue (ce n’est pas pour rien que mon Garfield l’a baptisée la « Burger-Carnivore ») :

  • deux filets de poulet
  • deux merguez
  • du salami en chiffonnade
  • du chorizo en chiffonnade
  • de la viande hachée
  • des tranches de bacon
  • des lardons
  • des pommes de terre rondelles surgelées.

Je vous avais prévenus, la liste est longue !

Une fois la pâte déroulée et le mélange de sauce tomate étalé, répartissez les chiffonnades de salami et de chorizo. Déchirez ensuite les tranches de bacon sur la pizza, répartissez les lardons, puis la viande hachée et les filets de poulet finement découpés. Disposez enfin les merguez coupées en rondelles. Finissez par les rondelles de pommes de terre.

Pizza Burger-Carnivore by ChériBibi 1

Je vous laisse juger par vous-mêmes l’épaisseur de cette pizza, ce qui lui vaut son nom !

Pizza Burger-Carnivore by ChériBibi 2

Vous comprenez mieux son surnom de Garfield maintenant ? 😀


Pizza au poisson by ChériBibi

ChériBibi profite souvent de mes périodes de vacances pour écouter ses envies gourmandes et les mettre en pratique. Cette fois, c’est l’envie de pizzas faites maison qui l’a emportée. C’est comme ça que la semaine dernière, il m’a embarquée dans des courses « spécial pizza ».

Le midi même, il s’est lancé, avec son petit marmiton (moi, en l’occurrence) dans une pizza au poisson. Pour cela, il vous faut :

  • une pâte à pizza toute prête (ou faite maison)
  • de la sauce tomate, deux gousses d’ail, une échalote, 4-5 brins de ciboulette
  • du saumon fumé, du saumon, du thon, des anchois
  • des pommes de terre rondelles surgelées.

Déroulez la pâte, badigeonnez-la de votre mélange de sauce tomate. Disposez les tranches de saumon fumé sur la sauce, puis les anchois. Emiettez le thon et le saumon préalablement décongelé si vous avez pris du surgelé. Finissez par les rondelles de pommes de terre.

Enfournez le thon une vingtaine de minutes dans un four à 200 °C.

Régalez-vous !

Pizza au poisson by ChériBibi

(Dans cette version-là, on avait oublié le thon, c’est pour cela que vous ne le voyez pas ;))


Mes chouquettes au Cooking Chef

 

Voici ma recette de chouquettes pour une bonne vingtaine de chouquettes au Cooking Chef (CC pour les intimes).

Ingrédients :

– 60 g d’eau

– 72 grammes de lait

– 58 grammes de beurre

– 1 pincée de sel

– 1 sachet de sucre vanillé

– 76 grammes de farine

– 2 œufs

Accessoires :

– le batteur souple

Cuisson :

10 à 20 mn à 200°C

Mettre l’eau, le lait et le beurre en dés dans le bol du CC. Faire chauffer à 90° pendant environ 2 minutes sans accessoire à mélange 3. Ajouter le sucre vanillé, mettre en place le batteur souple, laisser la température à 90° pendant 1 minute, mélange 1.

Ajouter la farine, mettre la température sur 70° pendant 3 minutes mélange 1. Une fois les 3 minutes écoulées, ramener la température à 0° et laisser tourner à mélange 1 jusqu’à ce que la température soit redescendue à 59°.

Chouquettes 1 - Kenwood Cooking Chef

Incorporer les œufs 1 par 1, en les battant légèrement à l’avance (cela vous oblige à utiliser un ramequin ou autre, mais ce n’est pas plus mal, ça évite les coquilles cassées directement dans la préparation), vitesse min. puis 1. Ajouter l’œuf suivant quand le premier est bien incorporé.

Chouquettes 2 - Kenwood Cooking Chef

Une fois les œufs bien incorporés, former des petits tas de préparation sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas Tefal – perso, je me sers de ma lèche-frites avec une feuille de Teflon –). Pour ce faire, utiliser des cuillères (j’utilise des cuillères à soupe mais pour chaque chouquette, je ne prends que l’équivalent d’une cuillère à café). Recouvrir de sucre à chouquettes et enfourner.

Chouquettes 3 - Kenwood Cooking Chef

Pour varier les goûts, vous pouvez par exemple ajouter 10 g de râpé noix de coco à la farine ou de la poudre de noisette (seules variantes que j’ai testées pour l’instant ; la prochaine, ce sera la poudre d’amandes).


Muffins à la Bibi

Comme toujours, c’est adapté de ce livre : gâteaux de mamie - Les recettes d'Amandine

Pour faire des muffins à ma manière, il vous faut :

300 g de farine

100 g de sucre de canne complet à la vanille

125 g de beurre

2 œufs

20 cl de lait

1 sachet de poudre à lever

 

Faire préchauffer votre four à 180-200°C (thermostat 6-7).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Faire fondre le beurre. Fouetter les œufs.

Dans le saladier, creuser un puits et ajouter le beurre fondu, les œufs battus et le lait. Bien mélanger le tout. On peut ajouter des morceaux de pomme, des raisins secs, les amandes effilées, des pépites de chocolat … Par contre, je vous déconseille la poudre d’amande (ou alors, il faut, je pense, jouer sur la quantité de farine) car c’est plutôt sec et étouffant.

Répartir la pâte dans des moules à muffins (ou des moules à tartelettes quand, comme moi, on n’a que ça).

Muffins 1

Cuisson : 20 mn.

 

Régalez-vous !

Muffins 2

 

 


Tarte aux pommes

On cuisine beaucoup au Café en ce moment ! Faut dire qu’ayant retrouvé de la place (et en plus, ayant du temps grâce aux vacances), j’en profite.

cuisine bis

J’avais une envie de tarte aux pommes. Pour ce faire, je me suis fortement inspirée de cette recette. Je voulais vérifier mes intuitions en matière de conception de ma tarte, ainsi que le temps de cuisson.

Ingrédients :

1 pâte sablée (je l’ai achetée toute faite, la prochaine fois, je la ferai, mais il faut que je demande la recette à ma maman).

5/6 pommes

Du sucre vanillé (1 cuillère à café environ dans la compote ; en prévoir également pour le saupoudrage)

Un peu d’eau

De la chantilly

Commencez par éplucher 3 pommes, coupez-les en morceaux dans une casserole avec un peu d’eau au fond et faites fondre en compote (pour l’eau, je mesure au pifomètre, rajoutez-en au fur et à mesure quand cela vous semble nécessaire). Ajoutez le sucre vanillé. Mélangez en permanence pour que ça ne brûle pas.

Tarte pommes 1 - Compote

Une fois que les morceaux de pommes ont fondu (s’il reste quelques petits morceaux, c’est pas grave, hein), étalez votre compote sur votre fond de pâte.

Tarte pommes 2

Epluchez ensuite deux pommes, coupez-les en lamelles que vous disposerez sur la compote.

Saupoudrez de sucre vanillé (vous apercevez sur la photo celui que j’ai utilisé).

Tarte pommes 3

Enfournez dans un four à 180°C, laissez cuire 35 minutes.

C’est prêt ! Maintenant, à vous de vous régaler.

Tarte pommes 4

Et si vous êtes gourmands, comme nous : rajoutez de la chantilly sur votre part encore tiède.

Tarte pommes 5 - Chantilly

 

 


Madeleines express

gâteaux de mamie - Les recettes d'AmandineIl m’arrive souvent, au moment de goûter, d’avoir envie de faire un gâteau ou autre. Or, dans ce cas, il me faut quelque chose rapide à faire. C’est le cas de ces madeleines, dont la recette est une nouvelle fois une adaptation de la recette des gâteaux de mamie.

La liste des ingrédients est très courte :

– 5 oeufs

– 200 g de sucre

– 150 g de beurre

– 200 g de farine

– 1 sachet de levure

Préchauffez votre four à 180 °C.

Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes.

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, battez-les rapidement avant de rajouter le sucre et le beurre fondu. Fouettez énergiquement le mélange.

Rajoutez la farine et la levure tout en remuant.

C’est prêt, il ne reste plus qu’à répartir dans les moules à madeleines !

12 minutes de cuisson.

Madeleines 1

Et régalez-vous dès que ça sort du four.

Madeleines 2 et 3

Et si toutefois, il en reste, conservez-les dans une boîte en métal, que vous aurez au préalable tapissée d’essuie-tout. Attendez que les madeleines aient refroidies avant de fermer la boîte.

Madeleines 4