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Les scones de George au Cooking Chef

Ce n’est pas la première fois que je fais cette recette de George, je l’avais déjà testée une fois.

Selon ce que j’avais constaté la dernière fois, j’ai ajouté un peu plus de sucre.

Les ingrédients :
260 g de farine (bon, 266 g très précisément, c’est ce qu’à afficher la balance quand j’ai relevé mon sac de 5 kg)
30 g de sucre + 2 sachets (= 15 g) de sucre vanillé
150 g de lait
40 g de beurre coupé en dés à température ambiante
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Astuce : Si, comme moi, vous vous lancez dans cette recette au dernier moment, passez vos dés de beurre 45 secondes à 350W au micro-ondes, ça le ramollira.

Préchauffer le four à 200-220°C.

Mettre en premier dans le bol du CC le lait, puis le beurre, le sucre, le sel, la levure et la farine. Mettre le pétrin et laisser pétrir 2 mn à vitesse 1, puis vitesse 2 les 30 dernières secondes.

Etaler la pâte d’une épaisseur de 2 cm (désespérément, j’étale trop la pâte et je suis plus à 1 cm : ça nous fait des petits scones). Prendre un verre en guise d’emporte-pièces et découper vos scones.

Enfourner une dizaine de minutes sur une plaque de cuisson. A la sortie du four, les déposer sur une grille.

A déguster soit nature, soit tartinés de beurre ou de confiture … ou tout ce qui vous fait envie ! 🙂


Mes chouquettes au Cooking Chef

 

Voici ma recette de chouquettes pour une bonne vingtaine de chouquettes au Cooking Chef (CC pour les intimes).

Ingrédients :

– 60 g d’eau

– 72 grammes de lait

– 58 grammes de beurre

– 1 pincée de sel

– 1 sachet de sucre vanillé

– 76 grammes de farine

– 2 œufs

Accessoires :

– le batteur souple

Cuisson :

10 à 20 mn à 200°C

Mettre l’eau, le lait et le beurre en dés dans le bol du CC. Faire chauffer à 90° pendant environ 2 minutes sans accessoire à mélange 3. Ajouter le sucre vanillé, mettre en place le batteur souple, laisser la température à 90° pendant 1 minute, mélange 1.

Ajouter la farine, mettre la température sur 70° pendant 3 minutes mélange 1. Une fois les 3 minutes écoulées, ramener la température à 0° et laisser tourner à mélange 1 jusqu’à ce que la température soit redescendue à 59°.

Chouquettes 1 - Kenwood Cooking Chef

Incorporer les œufs 1 par 1, en les battant légèrement à l’avance (cela vous oblige à utiliser un ramequin ou autre, mais ce n’est pas plus mal, ça évite les coquilles cassées directement dans la préparation), vitesse min. puis 1. Ajouter l’œuf suivant quand le premier est bien incorporé.

Chouquettes 2 - Kenwood Cooking Chef

Une fois les œufs bien incorporés, former des petits tas de préparation sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas Tefal – perso, je me sers de ma lèche-frites avec une feuille de Teflon –). Pour ce faire, utiliser des cuillères (j’utilise des cuillères à soupe mais pour chaque chouquette, je ne prends que l’équivalent d’une cuillère à café). Recouvrir de sucre à chouquettes et enfourner.

Chouquettes 3 - Kenwood Cooking Chef

Pour varier les goûts, vous pouvez par exemple ajouter 10 g de râpé noix de coco à la farine ou de la poudre de noisette (seules variantes que j’ai testées pour l’instant ; la prochaine, ce sera la poudre d’amandes).